Lazacfilé zöldbab ágyon.
– 4 lazacfilé
– 2 evőkanál durvára őrölt fekete bors
– 1 teáskanál só
– 2 evőkanál olívaolaj
– 500 g zöldbab, végét levágva
– 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
– 1/2 citrom leve
– 2 evőkanál vaj
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 200 Celsius fokra.
2. Keverd össze a durvára őrölt fekete borsot és a sót, majd ezzel ízesítsd mindkét oldalát a lazacfiléknek. Enyhén nyomkodd rá a borsszószat, hogy tapadjon.
3. Melegíts olívaolajat egy serpenyőben, majd süsd a lazacfiléket mindkét oldalukon erős lángon, amíg a borsos bunda enyhén megpirul.
4. Helyezd az elősült lazacfiléket sütőpapírral bélelt tepsire, majd a előmelegített sütőben kb. 10-12 percig süsd, amíg a lazac átsül.
5. Míg a lazac a sütőben van, forralj fel egy lábasban enyhén sós vizet. Add hozzá a zöldbabot, és kb. 5-7 percig főzd, amíg haraphatóan roppanós lesz. Szűrd le és tedd félre.
6. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes hőfokon. Add hozzá a finomra aprított fokhagymát, majd pirítsd pár másodpercig, amíg illatozik. Add hozzá a főtt zöldbabot, majd csepegtess rá citromlevet. Alaposan keverd össze, és további 2-3 percig pirítsd, amíg a babok a fokhagymavajjal bevonódnak.
7. Az elősült lazacfilét tálald a zöldbabokkal együtt.
Ez a recept egy finom ételt kínál puha lazaccal, amelyet fűszeres borsos bundában sütenek, és ropogós zöldbabokkal, amelyek tökéletes köretet alkotnak. Jó étvágyat kívánok!
Egy finom Csopaki Olaszrizling, Levendula Cider vagy Bittero Spritz kerekíti egészé ezt a receptet.
Tamás Ervin