Tamás Természetesen Más!

Tamás Természetesen Más!

Borainknál, a minőséget és természetességet tartjuk legfőképp szem előtt. Ezért nem használunk szintetikus tartósítószert, mesterséges színezőanyagot, ízfokozókat és aromákat, stb sem. Mi a Tamás pincénél nagy hangsúlyt fektetünk a környezetvédelemre, mivel úgy véljük, hogy mindenkinek hozzá kell járulnia ezen a téren is azzal, amit megtehet. Lehet, hogy ez egy csepp csupán a tengerben, de sok kis csepp alkotja a Balatont és az óceánokat is. Ezt a környezetbarát szemléletet jelképezi címer állatunk is, a feketerigó. Milyen lépéseket tettünk és teszünk e téren? 2012 óta pincészetünket és otthonunkat megújuló energiák felhasználásával tettük környezetbaráttá. Az áram és melegvíz-ellátást a napenergia segítségével fedezzük egész évben. Itt szeretnénk kihangsúlyozni, hogy a napelemek telepítését nem pályázati pénzekből valósítottuk meg, hanem önerőből! Fokozatosan áttértünk a kímélő ökólogiai művelésmódra. Ezért már több, mint egy évtizede nem használunk műtrágyát, drasztikus mérgeket sem. A következetes munkánk gyümölcse, hogy a növények immunrendszere megerősödött, és így sokkal kevesebb permetezés szükséges. Az elmúlt 5 évben a permetező szerek mennyiségét 70%-kal csökkentetük, még olyan évjáratban is, mint 2010. Évről évre tapasztaljuk, hogy alternatív szerekkel is jól lehet küzdeni a betegségek ellen, így a lisztharmat ellen gyakran szódabikarbonát használunk. Ez, a háziasszonyok által is kedvelt csodaszer nekünk is segít. Ausztriából tanultuk, hogy lehet így is. Vannak szőlőterületeink, például ilyen a Syrah és az Olaszrizling egy része, ahol évek óta egyáltalán nem permetezünk. Három év tapasztalatával a hátunk mögött pozitívak az erdmények. Újrahasznosított (recycling) papírt használunk csomagolóanyagként. Próbálunk regionális beszállítókkal együtt dolgozni, így támogatva mind a környezetet, mind más helyi termelőket. Minden háztartásigép vásárlásánál elsődleges szempontnak tekintjük, hogy környezetbarát gép legyen. Évről évre, tavasztól őszig itatókat helyezünk ki a madarak számára, hiszen ők a mi napszámosaink. Ezért érdekünk, hogy minél több fészkeljen közelünkben. Gondoskodunk fészekrakó helyekről is, valamint bokros területekről, ahol elbújhatnak, vagy akár otthonukat is kialakíthatják. Mivel madaraink kordában tartják szőlőinkben a kártevőket, ezért már nem használunk rovarírtószereket sem. A szőlőmoly legnagyobb természetes ellensége a denevér, ezért nagyobb figyelmet fordítunk ezekre a kis éjszakai vadászokra is. Számukra is próbálunk lakhelyet kialakítani, ahol nappal elbújhatnak, vagy akár utódokat nevelhetnek. A szőlőben végzett következetes kézimunkának köszönhetően a szél könnyen átfújja a sorokat, és így párás időben nem tudnak egykönnyen megtelepedni a gombabetegségek. Mindemellett, az időben elvégzett levelezéssel is meg lehet takarítani egy-egy permetezést, és ennek környezetünk látja hasznát. A pincénkben úgy készül a bor, mint ezelőtt száz vagy kétszáz éve, tehát fahordóban erjednek és érlelődnek a borok. Nincsen csillogó-villogó technika vagy technológia, mert alapelvünk az, hogy a szőlőben készüljön a bor. Maga a pince is több mint 227 éves. Természetesen a pincében sem használunk sem fajélesztőket, fajélesztő tápsókat, erjesztési finomítókat, erjesztési aktiválókat, stabilizálókat, tanninokat, enzimeket, színezékeket, finomítókat, aromafokozókat, stb. hogy csak néhányat említsünk a ma megengedetten használt “vegyszarokból”, amelyek ma már sokszor génmanipulált készítmények. Ezek a szerek szinte egyáltalán nincsenek föltérképezve arranézve, hogy milyen hatással vannak a környezetre, emberekre. Ezért boraink sem téveszthetők össze a tömegborokkal.

2018-08-11T09:51:35+00:00