Lazac steak

Borskéregben sült lazac steak francia zöldbabbal

4 személy részére

70 dkg lazacfilé

1 ek. háromszínû durvabors 

Olívaolaj a sütéshez

1 db citrom

Köret hozzávalói:

60 dkg zöldbab

1 dl. extra szûz olivaolaj

Fél dl. fehérborecet

1 ek. magos dijoni mustár

Frissen õrölt feketebors

1 gerezd zúzott fokhagyma

A mártáshoz az olívaolajat jól lehuűtjük, vékony sugárban hozzákeverjük a fehérborecetet, a magos dijoni mustárt, õrölt borssal és fokhagymával ízesítjük. A zöldbabot leforrázzuk és a szószhoz keverjük. A lazacot megsózzuk, majd a durva borsot egy tányéron elterítjük, és a lazacfilé egyik oldalát a borsba nyomkodjuk, majd egy serpenyõben olívaolajat melegítünk, és takaréklángon a hal mindkét oldalát megsütjük. Tálalásnál a zöldbabot a tányér közepére halmozzuk, a lazacot a tetejére rakjuk, és egy negyed cikk citrommal meglocsoljuk.

Toronyi Balázs receptje alapján készült.

2019-02-07T15:58:05+00:00